Фамилия Забаштанский — яркий пример того, как географическое прозвище становится родовым именем. Её основа — топоним, а суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение носителя, но в XIX веке такие фамилии активно получали и выходцы из духовенства, и мещане, и казаки. Если ваши предки носили фамилию Забаштанский, скорее всего, они были выходцами из села или хутора с названием Забаштановка, Забаштанка или просто «за баштан» — то есть за бахчой.

Корень «баштан» (от тюркского бастан — огород, бахча) в украинских и южнорусских говорах означает поле, засаженное арбузами, дынями или тыквами. Прозвище «Забаштанский» мог получить человек, живший за бахчой, за огородами. В слобожанских и запорожских землях такие прозвища часто закреплялись за казаками, чьи зимовники стояли на отшибе, за баштанами. Фамилия могла возникнуть и как искусственная семинарская: её давали ученикам духовных училищ по месту рождения.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые образуются от имени отца, и -ин — от прозвища на -а/-я, суффикс -ский в фамилии Забаштанский сразу выдаёт её владельческий или территориальный характер. В Речи Посполитой такие фамилии носили шляхтичи, владевшие хутором Забаштаны. В Российской империи — священники, бравшие фамилию при поступлении в семинарию. Сравните с однокоренными: Баштанский, Баштанов, Баштаненко — все они восходят к одному и тому же бахчевому хозяйству.

Споров вокруг происхождения фамилии почти нет. Версия о связи с тюркским «баш» (голова, главный) маловероятна — суффикс -ан в украинском языке чаще образует названия мест, а не лиц. Правдоподобнее всего считать, что Забаштанский — это потомок того, кто жил за бахчой, то есть за арбузным или дынным полем. Фамилия редкая, сосредоточена в центральной Украине и на юге России, что подтверждает её сельскохозяйственные корни.