Фамилия Задкова — типичная русская фамилия, образованная от прозвища Задок. В основе лежит слово «зад» и суффикс -ок, который в древнерусском языке часто придавал слову уменьшительное или пренебрежительное значение. Скорее всего, прозвище указывало на социальный статус или место человека в иерархии.

Задком в крестьянском и дворовом быту называли слугу, который стоял или ездил на задке барской повозки. Это была конкретная должность — лакей, сопровождавший господина и занимавший место позади экипажа. Отсюда фамилия могла закрепиться за потомками таких слуг. Другая версия — прозвище давали нерешительному или медлительному человеку, который постоянно оказывался позади остальных, отставал в делах или в пути. Третий вариант связан с местом жительства: Задком могли прозвать того, кто жил на заднем дворе, в глубине усадьбы, в отличие от живущих «на переднем краю».

Менее вероятна связь с древнееврейским именем Садок (означает «праведный, справедливый»). В русском языке бытовал его разговорный вариант Садко — именно от этого имени пошли фамилии Садков, Садко. Для фамилии Задкова такая этимология спорна: начальное «з» вместо «с» — сильный аргумент в пользу корня «зад», а не имени.

Суффикс -ов(-а) указывает на принадлежность: Задкова — дочь или жена Задка. Фамилия фиксируется преимущественно в центральных и южных областях России, где прозвища, образованные от бытовых реалий, были особенно распространены.