Фамилия Загоровец — яркий пример того, как географическое название становится родовым именем. Её основа — топоним Загоров (или Загорово). Такие названия нередки в западнославянском и украинском ареалах: несколько сёл с именем Загоров есть на Волыни, в Беларуси и в Польше. Суффикс -ец в данном случае — типичный патронимический или посессивный показатель, указывающий на выходца из определённого места. То есть Загоровец — это «тот, кто из Загорова».

Интересно, что сама основа «Загоров» прозрачна: она образована от словосочетания «за горой» или «за горами». Поселения с таким названием часто возникали за холмом, за горным массивом, в низине, скрытой от глаз. Таким образом, фамилия несёт в себе не только указание на родину предка, но и на ландшафтную особенность местности.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые часто происходят от личных имён или прозвищ (Иванов, Петров), модель на -ец в русской и украинской ономастике почти всегда завязана на топонимику. Сравните: Донец (с Дона), Ростовец (из Ростова), Львовец (из Львова). Загоровец стоит в этом же ряду. Это значит, что носители фамилии, скорее всего, происходят из одного из сёл Загоров, а не от человека по прозвищу Загор.

Вероятность того, что фамилия возникла от прозвища «Загора» (человек, живущий за горой), мала: тогда бы мы скорее увидели форму Загорин или Загоров, а не Загоровец. Суффикс -ец жёстко привязывает фамилию к конкретному месту. Поэтому для генеалогического поиска стоит обратить внимание на исторические карты Волынской, Гродненской или Брестской губерний — именно там, в зоне контакта украинских и белорусских говоров, фамилия Загоровец встречается чаще всего.

Фамилия не относится к числу древних аристократических, но и не является поздней искусственной. Она формировалась естественным путём в XVI–XVIII веках, когда крестьяне и мещане получали фамилии по месту жительства или происхождения. Встречаются и редкие варианты написания: Загоровиц, Загоровэць, но основная форма устойчива.