Фамилия Залитач — редкий пример восточнославянской фамилии, в основе которой лежит не имя и не ремесло, а глагольная форма, описывающая конкретное действие или привычку человека. Разбираем её по составу: корень «залит-» и суффикс «-ач». Суффикс «-ач» в русских и украинских фамилиях (а Залитач, скорее всего, украинского или южнорусского происхождения) часто указывает на деятеля: ткач, трубач, богач. То есть носитель фамилии — это «тот, кто заливает».

Самая прямая версия — прозвище Залитач могли дать человеку, который много и часто пил, «заливал» за воротник. В говорах слово «заливать» в переносном смысле означало «пить спиртное», а «залитач» — пьяница. Это грубоватое, но точное прозвище, которое закрепилось за человеком и перешло в фамилию, утратив со временем оскорбительный оттенок.

Есть и более нейтральная гипотеза: Залитач — это тот, кто занимался заливкой чего-либо: например, заливал металл в формы (литейщик) или заливал воском свечи. Однако в украинском языке, где фамилии на «-ач» особенно распространены, слово «заливач» чаще всего означало именно «пьяницу». Подтверждение можно найти в исторических записях: в реестрах запорожских казаков встречаются прозвища вроде Заливайло, Заливака — того же корня и смысла.

Географически фамилия Залитач встречается в основном на западе Украины, в меньшей степени — в Беларуси и южных областях России. Это говорит о том, что её носители происходят из региона, где суффикс «-ач» был продуктивным в фамилиеобразовании, а само прозвище — бытовым и живым.

Таким образом, предок современных Залитачей, скорее всего, получил своё прозвище за пристрастие к спиртному. Фамилия не дворянская, не крестьянская в узком смысле — она из казачьей или мещанской среды, где прозвища давали метко и без обиняков.