Фамилия Залиская — это фонетический вариант фамилии Залисская, и её происхождение напрямую связано с прозвищем Залисский. Если разобрать основу, всё становится прозрачно: «за» и «лис». Слово «лис» в украинском языке означает «лес». Таким образом, Залисский — это человек, который жил «за лесом». В те времена, когда точных адресов не существовало, такие именования помогали быстро найти нужного человека: достаточно было сказать, что он живёт за лесом, и это становилось его устойчивым прозвищем.

Модель образования здесь типична для восточнославянских фамилий на -ский/-цкий. Суффикс -ск- изначально указывал на принадлежность к месту или местности. Прозвище Залисский, закрепившись за человеком, со временем вытеснило его наследственное имя — сначала в быту, а затем и в официальных документах. Так оно и стало основой для фамилии. А вариант Залиская (с одной «с») — это упрощение, возникшее в устной речи или при записи: двойные согласные в фамилиях нередко редуцировались.

Интересно, что фамилия Залиская встречается реже, чем её «полная» версия Залисская. Это может говорить о том, что перед нами локальная особенность произношения или записи в конкретной семье. С точки зрения географии, такие фамилии — с корнем «залес-» — чаще всего встречаются на западе и юго-западе России, а также в Украине и Беларуси, где украинское влияние на язык было сильным.