Фамилия Замбрибор — хороший пример того, как на стыке языков и культур рождаются неочевидные, но логичные прозвища. В её основе лежит украинское ироничное именование Замриборщ, где первая часть — глагол в повелительном наклонении «замри», а вторая — существительное «борщ». Такая модель, когда прозвище складывается из глагола и объекта действия, очень характерна для украинской ономастики: вспомните Подопригора, Непийвода или Варивода. Носителя такого прозвища могли назвать так либо из-за особой любви к борщу, либо после какого-то памятного случая, связанного с этим блюдом.

Звук «б» в корне фамилии — результат польского влияния. В польском языке много фамилий с корнем «замбр-», и под их воздействием исходное «Замриборщ» превратилось в «Замбрибор». Судя по окончанию, фамилия прошла через польскую адаптацию, где потеряла типичный украинский суффикс «-щ» и приобрела более привычную для польского слуха форму.

Вторая версия происхождения отталкивается от польского топонима. В Польше есть местечко Замбров (Zambrów) в Подляском воеводстве, и фамилия могла образоваться от названия местности по модели «житель из Замброва». Однако против этой версии говорит то, что в фамилии сохранился второй корень «-бор», а не типичный топонимический суффикс «-ов».

Есть и третья, менее очевидная гипотеза. Если допустить существование в польском языке глагола zambryti (ныне утраченного) или родственного литовского корня sambr- («суматоха, суета»), то прозвище Замбрибор мог получить суетливый, беспокойный человек. Но эта версия слабее: связь с «борщом» и украинской прозвищной традицией выглядит гораздо естественнее и подтверждается множеством аналогичных фамилий.

Словообразовательная модель простая: основа — составное прозвище, окончание нулевое (мужской род). Фамилия не имеет типичных русских суффиксов (-ов, -ин), что указывает на её западнославянское или украинское происхождение без дальнейшей русификации.