Фамилия Замятная — яркий пример так называемых «застывших» прилагательных в русской антропонимии. Она образована от полной формы прилагательного женского рода «замятная» и отвечает на вопрос «чья?» или «какая?». Такие фамилии, как правило, принадлежали женщинам или были закреплены за целым родом, но в современном употреблении фамилия склоняется по падежам и может принадлежать как мужчинам, так и женщинам.

Основа фамилии восходит к глаголу «замять» — то есть смять, скомкать, затоптать. В древнерусском языке слово «замятня» означало смуту, тревогу, беспорядок, мятеж. Известный историк С. Б. Веселовский в своих работах отмечал, что прозвище Замятия могло даваться человеку беспокойному, суетливому или тому, кто постоянно «заминал» дела, создавал неразбериху. Соответственно, «замятная» — это та, что связана с таким прозвищем или происходит от человека по прозвищу Замятия. Встречается также версия, что прозвище могло относиться к человеку с тяжёлой походкой, который «заминает» землю.

Географически фамилия Замятная редкая. Она встречается преимущественно в южнорусских и центральных областях, а также на Украине, где форма на -ая характерна для фамилий, образованных от прозвищ. Интересно, что фамилия Замятная — женская форма от мужской Замятный, но в ряде регионов закрепилась именно в женском варианте как родовая. Встречаются и однокоренные фамилии: Замятин, Замяткин, Замятов — все они восходят к тому же корню, но образованы разными суффиксами.

В дореволюционной России фамилия Замятная могла принадлежать крестьянам или мещанам, поскольку в дворянской среде такие «прозвищные» фамилии на -ая были менее распространены. Однако точных сословных данных по этой фамилии нет — она осталась локальной и не попала в массовые справочники. В современных источниках фамилия встречается редко, что делает её носителей обладателями нечастого и выразительного родового имени, напрямую отсылающего к древнерусскому слову со значением смуты и беспокойства.