Фамилия Заставкер — редкая и необычная для русского слуха. Её происхождение почти наверняка связано с немецким или идишским языком, а точнее — с западными областями бывшей Российской империи, где компактно жили немецкие колонисты и еврейское население. В русском языке фамилия закрепилась в форме, близкой к оригинальному произношению, и при первом взгляде читается как искусственная или составная.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: основа «Заставк-» плюс суффикс «-ер». В немецком и идише суффикс «-er» (или «-ер») — один из самых распространённых в фамилиях. Он указывает на профессию, род занятий или место жительства: например, «Беккер» (пекарь), «Фишер» (рыбак), «Берлинер» (житель Берлина). Соответственно, «Заставкер» — это человек, связанный с «заставкой».

Что могло означать слово «заставка» в том контексте? Самый прямой смысл — застава, сторожевой пост, шлагбаум. В немецких колониях и местечках «заставкой» называли место сбора пошлин, въездные ворота или контрольно-пропускной пункт. Следовательно, Заставкер — это либо сторож, либо сборщик платы на заставе, либо человек, живший рядом с ней. Вторая версия, менее вероятная, но возможная: в типографском деле «заставка» — это декоративный элемент в начале книги или главы. Тогда фамилия могла принадлежать гравёру, художнику или переплётчику, специализировавшемуся на таких украшениях. Однако первая версия — профессиональная, связанная с охраной или сбором налогов — исторически правдоподобнее: такие прозвища возникали гораздо чаще, чем книжные.

Географически фамилия Заставкер почти не встречается за пределами Украины, Молдовы и юга России. Это именно та территория, где в XIX веке активно селили немецких колонистов и где существовали еврейские местечки. В центральных русских губерниях фамилия с таким суффиксом — редкость, что подтверждает её иноязычное происхождение. Встречаются варианты написания — Заставкер, Заставкеръ (до реформы орфографии), реже Заставкерн, но все они восходят к одной основе.

Таким образом, предки современного носителя фамилии Заставкер, скорее всего, были людьми, жившими у заставы или служившими на ней. Это не дворянская и не крестьянская фамилия в классическом русском понимании, а скорее ремесленная или местечковая, что типично для немецких и еврейских фамилий, попавших в русский быт.