Фамилия Заурвейн — редкий случай в русском ономастиконе. Её происхождение не славянское, а немецкое, и разобрать её стоит не с суффикса, а с корня. Основа «Заур» восходит к немецкому «sauer» — «кислый», а «вейн» — это искажённое «Wein» — вино. Буквально: «кислое вино». Такое прозвище в немецкоязычных землях могли дать либо виноделу, у которого напиток скисал, либо человеку с кислым, ворчливым нравом. Похожие фамилии — Зауэрбрай (Sauerbrei, «кислая каша») или Зауэрланд (Sauerland, географическое название).

В русском контексте фамилия появилась, скорее всего, в XVIII–XIX веках, когда в Россию приглашали немецких колонистов — ремесленников, аптекарей, виноделов. Переселенцы оседали в Поволжье, на юге Украины, в Прибалтике. Фамилия Заурвейн могла писаться иначе: Зауэрвейн, Заурвайн, но в бытовой записи немецкое «äu» или «au» превращалось в русское «ау» или просто «а». Суффикс отсутствует — это чистая основа, без русских патронимических окончаний (-ов, -ин), что указывает на позднее заимствование и сохранение исходной формы.

Интересная деталь: фамилия могла быть не прозвищной, а топонимической. В Германии есть местность Зауэрланд, а слово «Wein» могло относиться не к напитку, а к винограднику. Тогда Заурвейн — человек из местности с кислыми винами или с кислой почвой. В любом случае, носители этой фамилии в России — потомки либо немецких колонистов, либо обрусевших специалистов, приехавших по контракту. Фамилия крайне редкая, в современных справочниках почти не встречается, что делает её особенно ценной для семейной истории.