Фамилия Зборощук — яркий пример украинской модели фамилий на -ук/-юк, которая указывает на происхождение от человека по имени или прозвищу. Суффикс -ук/-юк в украинской ономастике выполняет ту же роль, что и русские -ов/-ев или -ин: он обозначает «сын такого-то» или «потомок». В данном случае основа фамилии — «Зборощ» (или «Зборозь»), а сам Зборощук — это «сын Збороща».

Корень фамилии скорее всего восходит к слову «зброя» (оружие) или «збороти» (побороть, одолеть). В украинских говорах «збороти» означало «свалить, одолеть в борьбе». Отсюда могло возникнуть прозвище Зборощ — человек, который силён в борьбе, победитель. Менее вероятна, но не исключена связь с польским «zbor» (сбор, собрание) или с названием села Зборощуки (если таковое существовало), но в украинской антропонимии прозвищная версия выглядит убедительнее.

Географически фамилия Зборощук почти наверняка западноукраинская — такие формы на -щук (с характерным переходом «з» в «щ» под влиянием мягкого суффикса) типичны для Волыни, Подолья, Галичины. Там часто встречаются фамилии с тем же корнем: Зборовский, Зборошенко, Зборовец. Зборощук — более редкий вариант, который мог закрепиться в одной-двух соседних деревнях.

Сословной принадлежности у фамилии нет: носители могли быть и крестьянами, и казаками, и мещанами. Важно, что суффикс -ук/-юк в XV–XVII веках активно распространялся именно в крестьянской и казацкой среде, реже у шляхты. Поэтому предки Зборощуков — скорее всего простые люди, получившие прозвище за физическую силу или боевой нрав.

Если копать глубже, можно предположить, что первоначальная форма была Зборозюк или Зборожук, а потом под влиянием произношения «ж» перешло в «щ» (явление, характерное для некоторых говоров украинского языка). Но это лишь гипотеза: письменных источников по фамилии Зборощук в открытых ономастических словарях пока нет, и этимология строится на аналогиях с однокоренными фамилиями.