Фамилия Жбанзюк — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного для русских фамилий суффикса -ов или -ин, зато явно читается украинский или белорусский суффикс -юк, который указывает на «сына» или «потомка» (как в фамилиях Ковальчук, Михальчук). Основа здесь — «Жбанз» или «Жбан», а вот с ней и начинаются сложности.

Самый прямой и правдоподобный путь: основа — слово «жбан». В восточнославянских говорах жбан — это деревянная посуда, кувшин, кадка для воды или кваса. Прозвище Жбан могли дать бондарю, который делал такую утварь, либо полному человеку (по ассоциации с округлым сосудом). Суффикс -з- в середине слова (Жбан-з-юк) — редкая деталь. Она может быть следствием диалектного произношения: в некоторых говорах «жбан» звучало как «жбанз» или «жбанць». Либо это результат ошибочного написания в документах: при записи фамилии на слух писарь добавил лишний звук.

Версия с иноязычным корнем маловероятна. В польском или немецком языках нет близких слов, которые бы дали такую форму. Фамилия явно восточнославянская, но её география узкая. В современных базах данных она встречается в основном в западных областях Украины (Волынь, Ровенщина) и среди потомков переселенцев в Сибири. Это говорит о том, что носители происходят из одного локального гнезда, где закрепилась именно такая запись.

Если отбросить букву «з» как фонетический нарост, то перед нами классическая украинская фамилия от прозвища по ремеслу или внешности. Предок Жбанзюка, скорее всего, был мастером по деревянной посуде или человеком с характерной фигурой, а суффикс -юк закрепил за его потомками родовое имя. Никаких дворянских корней или известных исторических личностей за этой фамилией не числится — это фамилия простого сословия, которая сохранилась благодаря тому, что её не переделали на русский лад.