Фамилия Жебель образована от аналогичного прозвища, которое, вероятно, восходит к славянскому корню «жеб-», что может означать «роптать, пенять, негодовать, плакаться на что» (значение сохранилось в курском «жебтаться») или «тихо, неясно, неразборчиво говорить, бубнить» (украинское «жебонити»). По другой версии, в основе фамилии Жебель лежит украинское слово «жеб, жеби» — «чтоб, чтобы; если бы». В таком случае, можно предположить, что человек по прозвище Жебель часто употреблял это слово в своей речи. Таким образом, прозвище Жебель указывало на особенности характера или речи предка.