Фамилия Жульдиков — редкий пример, в основе которого лежит не славянское, а тюркское прозвище. Вопреки интуитивному сближению с русским словом «жульё», происхождение здесь иное и куда более древнее.

Прозвище Жульдик, от которого образована фамилия, скорее всего, восходит к казахскому глаголу «жулды» — «вырывать», «дёргать». Это могло указывать на род занятий: так могли прозвать человека, занятого тяжёлым физическим трудом, связанным с выкорчёвыванием, вырыванием чего-либо. Менее очевидная, но тоже правдоподобная версия связывает прозвище с обрядовым словом «жолдык» — так в Казахстане называют один из свадебных обрядов. В таком случае Жульдиком могли прозвать молодожёна или человека, который поздно женился.

Модель образования фамилии проста: к тюркской основе добавился русский суффикс принадлежности -ов, что типично для фамилий, возникших в среде, где тюркские прозвища адаптировались в русской языковой среде. Фамилия фиксируется преимущественно в южных и восточных регионах России, а также в Казахстане, что подтверждает её восточные корни.

Из-за созвучия с русским словом «жулик» фамилия нередко воспринимается как неблагозвучная, но лингвистически она к этому слову не имеет отношения. Встречается она редко, что делает её ценной для генеалогического поиска — носители фамилии, скорее всего, восходят к одному или нескольким общим предкам.