Фамилия Зобун — редкий случай, когда прозвище стало фамилией почти без изменений, минуя типичные суффиксы -ов или -ин. В ней нет привычного «чей?» — сын Зобуна или внук Зобуна. Это так называемая «нетрансформированная» фамилия, которая закрепилась в той же форме, в какой существовало прозвище. Такие фамилии характерны для украинской, белорусской и южнорусской традиции, где прозвища нередко переходили в фамилии напрямую.

Основа — слово «зобун». В русских говорах так называли человека с зобом — болезненным увеличением щитовидной железы. В XIX веке это было распространённое заболевание в регионах с дефицитом йода, особенно на Урале, в Предуралье и в некоторых областях центральной России. Прозвище Зобун мог получить человек с заметной внешней особенностью — просто по примете, без злого умысла, как это часто бывало в деревне.

Есть и вторая, менее очевидная версия. В некоторых диалектах «зобун» означало не только больного зобом, но и того, кто много и жадно ест, «зобает» — то есть обжору. В этом случае прозвище носило бытовой, даже шутливый характер. Обе трактовки возможны, но первая — медицинская — встречается в словарях русских народных говоров чаще и имеет более устойчивую географическую привязку.

С точки зрения словообразования, суффикс -ун в русском языке активен: он образует названия людей по характерному действию или признаку (говорун, бегун, ворчун). «Зобун» встроено в эту модель, что делает фамилию прозрачной для носителя языка, хотя сегодня исходное слово почти вышло из обихода.

Однокоренные фамилии — Зобов, Зобин, Зобанов — встречаются гораздо чаще. Зобун стоит особняком: она компактна, оканчивается на согласный и не склоняется как типичная русская фамилия на -ов. Если вы носите эту фамилию, ваши предки с большой вероятностью жили в южнорусских или украинских землях, где такие формы были обычны, и получили прозвище по внешней примете или привычке, которая была заметна окружающим.