Фамилия Зуборев образована от прозвища Зуборь. Веселовского упоминаются однокоренные фамилии: Михил Иванович Зуборь Константинов, вторая половина XV в.; Зубака Федор Микулин, крестьянин, 1564 г., Олонец и другие. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Зуборь, со временем получил фамилию Зуборев.