Фамилия Зуевские — это, строго говоря, не одна фамилия, а форма множественного числа, типичная для польской, белорусской или западнорусской традиции (так называемые «панские» или «шляхетские» фамилии). В единственном числе носитель — Зуевский, а его род — Зуевские. Такое окончание указывает на то, что фамилия, скорее всего, закрепилась в тех краях, где на вопрос «чьи вы?» отвечали фамилией во множественном числе, обозначая принадлежность к одному роду или поместью.

Основа у фамилии та же, что и у более распространённой Зуев, — мирское имя Зуй. В старину Зуем называли не только болотную птицу из рода куликов (по говорам — «зуёк»), но и живого, вертлявого человека. Не случайно в народе говорили: «Вертляв, как зуй». Менее вероятная, но существующая версия связывает прозвище с мальчиком-кашеваром в артели, которого тоже могли окрестить Зуем за суету у котла.

Суффикс -ск- в фамилии Зуевский — не просто украшение. В отличие от простых «притяжательных» фамилий на -ов (Зуев → сын Зуя), суффикс -ский в XVI–XVII веках носил социальный оттенок. Такую форму чаще получали дворяне, шляхта или владельцы земель, а не крестьяне. Если Зуев — это «чей-то сын», то Зуевский — это «из владения Зуя» или «выходец из места, связанного с Зуем». Не исключено, что предок носителей этой фамилии владел хутором или деревенькой, названной по его прозвищу — например, Зуево или Зуевка.

В современных источниках фамилия Зуевские встречается редко, что подтверждает её узкую географическую привязку. Скорее всего, она сохранилась в западных областях России, в Беларуси или на Украине, где модель образования на -ский/-ская была особенно популярна среди мещан и шляхты. В отличие от фамилии Зуев, которая рассыпана по всей стране, Зуевские остались компактным родовым гнездом.