Фамилия Абдусаттаров — один из ярких примеров того, как арабское по происхождению имя прижилось в тюркской среде и затем, уже на русской почве, обросло типичным фамильным суффиксом. В основе лежит сложное арабское имя Абдуссаттар (или Абдул-Саттар), которое переводится как «раб Покрывающего» — то есть слуга Аллаха, скрывающего грехи и недостатки. Эпитет «ас-Саттар» — один из атрибутов Всевышнего в исламе, и имя это издавна популярно у мусульманских народов.

Фамилия образована по самой распространённой на востоке бывшего СССР модели: к восточному имени добавили русский патронимический суффикс -ов. В буквальном смысле Абдусаттаров — это «сын (или потомок) Абдусаттара». В русской передаче конечный согласный основы удвоился: тюркское произношение «Абдусаттар» дало форму с двумя «т», хотя в арабском оригинале пишется одна буква «та».

Географически фамилия чаще всего встречается у народов Средней Азии: узбеков, таджиков, каракалпаков. В России её носители — в основном потомки выходцев из этих регионов. Интересно, что среди татар и башкир эта фамилия редка: у них более употребительны формы Абдуллов, Абдуллин или Абсаттаров (с выпадением первого слога).

С точки зрения социальной истории, предки современных Абдусаттаровых не обязательно были духовными лицами. Имя Абдуссаттар давали мальчикам в самых разных слоях населения — от ремесленников до купцов, и фамилия не несёт сословной окраски. Она лишь указывает на то, что родоначальник носил это имя, а его дети или внуки, записываясь в русских метрических книгах или советских паспортах, получили стандартное окончание -ов.

В написании фамилии встречаются варианты: Абдусаттаров и реже Абдусаттаров (с одной «т»), но нормативной считается форма с двойной согласной, закреплённая в паспортных данных большинства носителей.