Фамилия Аграноник — редкий случай в русском ономастиконе. Она не вписывается в привычные модели с суффиксами -ов, -ин или -ский, а её основа явно иноязычная, скорее всего еврейского происхождения. Встречается она преимущественно у потомков евреев-ашкеназов, живших на территории Российской империи, и напрямую связана с родом занятий.

Корень фамилии — «агроном» (от греческого «агрос» — поле и «номос» — закон). Суффикс «-ик» в еврейских фамилиях часто указывал на принадлежность к профессии или на уменьшительно-ласкательную форму. То есть Аграноник — это «агроном» или, точнее, «сын агронома», «маленький агроном». В среде еврейского населения черты оседлости в XIX — начале XX века фамилии по профессиям были распространены: так фиксировали род занятий главы семьи при выдаче документов.

Интересно, что окончание «-ик» вместо более привычного «-ов» (как в фамилии Агранов) — это характерная черта фамилий, образованных от названий профессий в идише или польском языке. Сравните: Агрономик, Аптекарчик, Портнойчик. Такая модель встречается реже, чем патронимические суффиксы, и сразу выдает невеликорусское происхождение. Встречается вариант написания Аграномик, но Аграноник — более точная ашкеназская форма, где ударение падает на последний слог.

Таким образом, предок носителя этой фамилии, скорее всего, был специалистом по земледелию — агрономом, возможно, выпускником сельскохозяйственного училища или просто грамотным крестьянином, разбиравшимся в севообороте. Фамилия не указывает на дворянское или купеческое сословие: агрономами в Российской империи часто становились выходцы из мещан, разночинцев и еврейских местечек, где эта профессия была уважаемой, но не элитной.