Фамилия Амельницкий происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Фамилия Амельницкий ведёт своё начало от названия польского поселения Амельник, входящего в Мазовецкое воеводство, или села Омельник. Сёла с таким названием встречаются довольно часто на Украине, например, в Запорожской, Кировоградской и Полтавской областях. Возможно, эти поселения получили своё название от украинского слова «омела». Так называли растения, паразитирующие на стволах деревьев. Скорее всего, основатель рода Амельницких был уроженцем одного из этих сёл. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Амельник, со временем получил фамилию Амельницкий. О точном месте и времени возникновения фамилии Амельницкий в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Амельницкий представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.