Фамилия Амитан преимущественно распространена на территориях Израиля, Украины и России. Фамилия Амитан (родственные фамилии Амитон, Амитин) образовалась от аналогичного прозвища. По одной из версий, в его основу легло ивтритское слово «амити», которое переводится как «правдивый». Скорее всего, основатель рода Амитан отличался честностью, открытостью, искренностью, за что и получил такое прозвище. Согласно другой гипотезе, прозвище Амитан этимологически связано с ивритским словом «амит» со значением «настоящий друг». В этом случае Амитаном могли называть верного и надежного человека. Так, наличие в фамилии Амитан уменьшительного суффикса –ан указывает на то, что она принадлежит еврейскому роду, основатель которого проживал на территории Израиля. Среди наиболее известных однофамильцев – детская писательница Элла Вилевская-Амитан (1893-1995), положившая начало детской литературе на иврите. Она писала не только стихи и статьи, но и занималась переводами художественной литературы с европейских языков на иврит. Одновременно она переводила и с иврита рассказы и статьи для французских, английских и иных европейских изданий.