Фамилия Амросиевы интересна тем, что в её основе лежит не полное церковное имя, а его народная, «просторечная» форма. Если бы предка звали каноническим Амвросием, фамилия звучала бы как Амвросиев. Но в быту имя упростили: выпал звук «в», и получилось Амросий. От него и пошли Амросиевы. Такое стяжение — не редкость: вспомните фамилии Амросьев или Амросимов, образованные от тех же разговорных вариантов.

Разберём, как устроена фамилия. Суффикс -ев указывает на типичную отчествообразующую модель: «сын Амросия». В русской ономастике фамилии на -ов/-ев чаще всего принадлежали крестьянам и мещанам, реже — духовенству, которое обычно сохраняло полные книжные формы имён. Поэтому Амросиевы, скорее всего, выходцы из крестьянской или посадской среды. Имя Амвросий в переводе с греческого означает «бессмертный», «принадлежащий богам», но в народе оно звучало именно в упрощённом варианте — Амросий.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским говорам, где «аканье» и выпадение согласных — норма. Встречается она в основном в Белгородской, Воронежской областях и на востоке Украины. В документах XVII–XVIII веков можно найти упоминания амросиевых крестьян, например, в однодворческих поселениях, где служилые люди переходили в земледельческое сословие.

Интересно, что фамилия могла возникнуть и в среде духовенства, но с другим оттенком. Иногда священники давали детям фамилии, образованные от имён святых, но в народном произношении. Однако для Амросиевых это маловероятно: церковная среда предпочитала книжные формы. Так что основная версия — бытовая, от прозвища Амросий, которое человек получил по имени отца или деда.

Сравните с однокоренными фамилиями: Амвросиев (книжный, редкий), Амросьев (ещё более стяжённый, с выпадением «и»), Амросимов (с суффиксом -им, указывающим на «чей-то»). Амросиевы стоят посередине — сохранили корень, но потеряли один звук. Эта фамилия — живое свидетельство того, как устная речь перекраивала церковные имена на свой лад, и как эта перекройка закрепилась в родовом имени.