Фамилия Анапреев образована от простонародной формы крестильного имени Онуфрий. В народной речи имя Онуфрий звучало как Анапрей — такое переосмысление было обычным для русской языковой среды, где греческие и древнееврейские имена адаптировались под привычный звуковой строй. Само имя Онуфрий в переводе с древнееврейского означает «священный бык». Эта семантика отсылает к ветхозаветным образам, где бык символизировал силу и жертвенность, но в бытовой русской традиции имя давно утратило прямую связь с исходным значением и воспринималось просто как христианское.

Словообразовательная модель фамилии — суффикс -ев, присоединённый к основе Анапрей. Такой способ характерен для русских фамилий, образованных от имён и прозвищ, оканчивающихся на мягкий согласный или -й. По сути, Анапреев — это «сын Анапрея» или «потомок Анапрея». Фамилия фиксируется в основном в южнорусских и украинских говорах, где форма Анапрей была особенно распространена. Встречается и вариант написания с одной буквой «н» — Анапреев, что связано с народной этимологией, сближавшей имя с глаголом «напреть» или существительным «напор», хотя это вторичное осмысление.

В ономастических справочниках фамилия Анапреев относится к редким. Её носители — потомки тех, кто носил имя Анапрей в XVI–XVII веках, когда церковные имена активно вытесняли дохристианские прозвища, но в быту продолжали жить в упрощённых формах. Социальный состав предков мог быть разным: от крестьян до духовенства, так как имя Онуфрий почиталось в монашеской среде (преподобный Онуфрий Великий, отшельник IV века, чьё житие описывает многолетнее уединение в пещере). Однако фамилия Анапреев — не монашеская, а мирская, закрепившаяся за крестьянскими и посадскими родами.

Таким образом, если ваша фамилия Анапреев, её основа — не прозвище и не ремесло, а личное имя предка, которое в народе звучало как Анапрей. Со временем оно превратилось в родовое прозвание, и теперь каждый носитель фамилии хранит память о том, что его далёкий предок был назван в честь святого Онуфрия.