Фамилия Арьязов — редкая и с неочевидной этимологией. В ней нет типичного русского суффикса -ов, а сам корень «Арьяз» звучит нерусски. Самое вероятное объяснение — фамилия восходит к тюркскому прозвищу или имени.

Основу «Арьяз» можно разобрать на две части: «ар» и «яз». В тюркских языках «ар» означает «мужчина, человек, герой», а «яз» (или «язы») — «весна» либо «писать, писатель». Вместе «Арьяз» могло быть составным именем-пожеланием вроде «муж-герой» или «весенний мужчина». Такие двусоставные имена встречались у татар, башкир, казахов. Фамилии на -ов от них образовывали по русской модели: Арьяз → Арьязов («сын Арьяза»).

Вторая версия, менее вероятная, связывает фамилию с иранским «арий» (благородный). Тогда «Арьяз» — искажённое «арияз» (арийский язык) или «ариазар» (золото ариев). Но для русской фамилии такой корень нетипичен, а документальных следов этой версии нет.

Географически Арьязовы встречаются в Поволжье и на Урале — в регионах, где веками жили татары и башкиры. Это косвенно подтверждает тюркское происхождение. В дореволюционных записях фамилия могла писаться через «а» или «о»: Арязов, Орязов — из-за аканья и нечёткой фиксации в метриках.

Сословная принадлежность предков неясна. Скорее всего, это были крестьяне или мещане из смешанных русско-тюркских поселений. Фамилия не даёт подсказок о ремесле, зато указывает на этнический контакт: русский суффикс «прирос» к тюркскому имени, что типично для окраин Российской империи.