Фамилия Арясов происходит от прозвища Аряс. Самая прямая версия — от старинного слова «аряс», которым называли долговязого, худощавого человека. Прозвище цепко описывало внешность, и именно эта черта, скорее всего, и закрепилась за основателем рода.

Есть и другое объяснение, связанное с родом занятий. Если копнуть глубже, прозвище могли дать по глаголу «аресить» — у В. И. Даля он означает «подрубать, подсекать лес». Чередование е/я в корне — обычное дело для живой русской речи, так что Аряс вполне мог быть лесорубом или лесником. Эта версия не менее весома, чем первая.

Третья гипотеза ведёт нас в чувашский язык. Там есть междометие «аряс», выражающее ласку. Вполне вероятно, что так в семье называли долгожданного ребёнка, и это внутрисемейное прозвище со временем вытеснило настоящее имя. Какая из трёх версий верна для вашей конкретной ветви — сказать сложно, но все они укладываются в типичную модель: прозвище → фамилия с патронимическим суффиксом -ов.