Фамилия Баитов имеет очень интересную историю происхождения и относится к распространенному типу древнейших восточных фамилий, ведущих свое начало от тюркского прозвища Баит. Фамилия Баитов произошла от прозвища Баит. Скорее всего, в его основу легло древнетюркское слово «баит» (от араб. «бейт» - «двустишие»). Баитом называется фольклорный жанр у татар и башкир, лиро-эпическое сказание. Поэтому можно предположить, что это прозвище получил поэт, сказитель. Однако нельзя исключить, что прозвище Баит указывало на этническую принадлежность человека. Дело в том, что баиты — это и малочисленный тюркский народ Алтая, заселяющий восточное побережье одного из крупных озёр. Возможно, основатель рода Баитовых был баитом или жил среди них.