Фамилия Баргуз — одна из тех, что сразу указывает на сибирские корни. Её основа напрямую связана с байкальским регионом, и у этого слова как минимум два возможных значения, оба из восточно-сибирских говоров. Первое — «баргузинка», так называли синюю краску, которую добывали со дна высохшего озера на Верхней Ангаре. Второе — «баргузин», имя северо-восточного ветра, что дует на Байкале.

Словообразовательная модель проста: фамилия образована от прозвища Баргуз без дополнительных суффиксов, по так называемому «нулевому» типу. Это характерно для украинской и южнорусской традиции, но в данном случае прозвище, скорее всего, дали человеку, который либо занимался добычей той самой краски, либо жил в местности, где этот ветер — обычное дело, либо сам был порывистым и суровым, как байкальский баргузин.

В ономастических трудах фамилия Баргуз не частый гость, в отличие от более распространённых Баргузиных или Баргузинских. Редкость суффиксальной модели — как раз та деталь, которая выделяет эту фамилию среди однокоренных. Если бы прозвище обрастало типичным русским суффиксом -ин, мы бы имели Баргузина, но форма Баргуз сохранила исходное прозвище почти нетронутым. Это может говорить о позднем закреплении фамилии или о том, что её носители долго жили в среде, где фамилии только начинали оформляться.

Вероятнее всего, предок Баргуза был сибиряком, возможно, из Забайкалья или Прибайкалья. Род занятий мог быть связан с озером: рыболовство, охота, добыча соли или той самой краски. Но не исключён и более простой вариант: прозвище дали за характер — «баргузит» в сибирских говорах значит «шумит, сердится». Так что фамилия могла закрепиться за человеком с крутым нравом.