Фамилия Баргов — одна из тех, где короткая основа скрывает сразу несколько возможных путей происхождения. Самое очевидное, что приходит на ум при взгляде на неё, — связь с русским словом «барг», но в литературном языке такого слова нет. Зато оно есть в диалектах. В северных и сибирских говорах «барга» или «баргой» называли ворчливого, брюзгливого, сварливого человека. Прозвище Барг мог получить кто-то с тяжёлым характером или, наоборот, в шутку — за привычку постоянно выражать недовольство. От этого прозвища и пошла фамилия: Барг + патронимический суффикс -ов, то есть «сын Барга».

Вторая, не менее вероятная версия, уводит нас в тюркские языки. В них «бар» означает «есть, имеется», а «барга» или «баргу» в некоторых тюркских наречиях — «существующий, достаточный». Прозвище Барг могло означать «богач», «зажиточный человек», «тот, у кого всё есть». Учитывая, что фамилия встречается не только в русских областях, но и у татар, башкир, чувашей, эта версия выглядит вполне обоснованной. В таком случае фамилия Баргов — результат обрусения тюркского имени или прозвища.

Третий, более редкий вариант — отглагольный. В некоторых говорах «баргать» означало «пачкать, марать». Соответственно, Барг — неряха, грязнуля. Версия менее распространённая, но её стоит упомянуть для полноты картины.

Что касается географии, фамилия Баргов не относится к частым. Она встречается в Поволжье, в частности в Ульяновской и Самарской областях, а также на Урале и в Сибири. Это косвенно подтверждает и диалектную, и тюркскую версии: именно в этих регионах активно смешивались русские и тюркские говоры, а северные диалекты принесли с собой переселенцы.

Фамилия образована по самой распространённой русской модели — с суффиксом -ов, что говорит о её относительно позднем закреплении (не ранее XVI–XVII веков). Носители фамилии Баргов, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми, а не дворянами — фамилия не попала в родословные книги знатных родов. Дворянский герб Барговых отсутствует, что тоже указывает на простое происхождение.

Таким образом, Баргов — фамилия с несколькими корнями, но в любом случае она связана либо с человеческим характером, либо с социальным положением предка. Какой из вариантов верен для конкретной семьи — можно попытаться выяснить по месту жительства предков и по архивным записям.