Фамилия Байгоров — это не самостоятельное образование, а фонетический вариант более распространённой фамилии Байгуров. Такое чередование «у/о» в корне — частое явление в русской адаптации тюркских фамилий, особенно в диалектах южнорусских областей, где безударный «у» могли произносить ближе к «о» и так же записывать в документах.

Основа фамилии — тюркское составное имя Байгура. Оно складывается из двух корней: «бай» (богатый, господин, хозяин) и «гура» (скупой, прижимистый, бережливый). Таким образом, Байгура — это имя-характеристика, которое можно перевести как «богатый, но прижимистый человек». Подобные прозвища, дававшиеся по чертам характера или отношению к имуществу, были типичны для тюркской антропонимии: они не обязательно несли негативный оттенок, а скорее фиксировали заметную особенность.

Фамилия образована по русской патронимической модели с суффиксом -ов, который присоединялся к тюркским основам, превращая личное имя в фамилию: «чей?» — Байгуров, сын Байгуры. В говорах, где «у» редуцировалось, запись могла закрепиться как Байгоров. Встречаются обе формы, и носители фамилии Байгоров — это, скорее всего, потомки одного из таких родов, чья фамилия была зафиксирована в документах именно в этом звучании.

Географически фамилия Байгоров тяготеет к регионам, где исторически было сильно влияние татарской и башкирской культуры: Поволжье, Приуралье, Оренбуржье. Встречается она значительно реже, чем Байгуров, что подтверждает её вторичный, диалектный характер. В ономастических справочниках (например, в работах по русским фамилиям тюркского происхождения) Байгоров обычно упоминается именно как вариант Байгурова, без выделения в отдельную этимологию.

Таким образом, предки современного носителя фамилии Байгоров, скорее всего, жили в среде, где в ходу были тюркские имена-прозвища, а при оформлении русских фамилий в XVIII–XIX веках их родовая кличка приобрела местное фонетическое своеобразие.