Фамилия Бельдеков — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все прочие версии. Корень «бельдек» не встречается в русских говорах в значении предмета или действия, зато легко опознаётся как искажённое тюркское «бильдек» или «бельги» — «знак», «метка», «примета». В казахском, киргизском и башкирском языках «бельдек» (или «бильде») означает тамгу, родовой знак, клеймо, которым метили скот или отмечали границы угодий.

Отсюда и прозвище Бельдек — его мог получить человек, либо владевший таким клеймом (скотовод, староста), либо имевший заметную родинку или шрам («примету»). Суффикс -ов стандартно оформил фамилию по русской модели: «чей?» — Бельдеков, то есть сын или потомок Бельдека. Обратите внимание: в фамилии сохранилось мягкое «д» (Бельдеков, а не Бельдеков с твёрдым), что указывает на южный или юго-восточный диалектный вариант произношения тюркского слова — возможно, через посредство татарского или ногайского.

Вторая, менее вероятная версия связывает фамилию с диалектным глаголом «бельдить» — говорить вздор, пустословить (зафиксировано в псковских и тверских говорах). Тогда Бельдек — болтун, пустомеля. Но эта гипотеза слабая: суффикс -ек в русских прозвищах от глаголов редок, и нет подтверждений бытования такой формы в письменных источниках. Гораздо правдоподобнее, что фамилия Бельдеков — потомок тюркского имени-прозвища, укоренившегося в среде казаков или крестьян южного пограничья, где смешение языков было обычным делом. Сословно это, скорее всего, однодворцы или государственные крестьяне, а не дворяне — фамилия слишком редка для родословных книг.