Фамилия Белоедов образована от личного прозвища Белоед. В её основе лежит словосочетание «белая еда». Скорее всего, Белоедом называли человека разборчивого в еде, привередливого, который предпочитал «белую» пищу — молочное, хлеб, яйца, а не простую крестьянскую похлёбку. Прозвище могло закрепиться за тем, кто отказывался от обычной еды или был гурманом по деревенским меркам. Однако есть и вторая версия: «белоед» — местное название какого-либо растения, например белого гриба или съедобной травы. Тогда Белоедом могли прозвать знатока трав или грибника, а само прозвище стало мирским именем.

Суффикс «-ов» указывает на стандартную модель русских фамилий: Белоедов — буквально «сын Белоеда». Такую фамилию носил потомок человека с этим прозвищем. О точном месте и времени возникновения фамилии Белоедов говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был длительным. Но она встречается в центральных и южных губерниях России, где «белая еда» (молочные продукты) была основой питания. Обратите внимание на родственные фамилии: Белоедовы, Белоед, Белоедкин — все они восходят к одному корню. В отличие от более частых «цветных» фамилий вроде Белов или Беляев, Белоедов указывает не на внешность, а на конкретную бытовую черту — разборчивость в пище. Это редкий случай, когда прозвище закрепилось за вкусовыми привычками человека, что делает фамилию ярким памятником русской бытовой культуры.