Фамилия Белогубов образована от прозвища Белогуб. Такие прозвища давали на Руси по внешнему признаку: белыми, то есть бледными губами. Это самая прямая и очевидная версия, и она же — самая распространённая в русской ономастике.

Но есть и второй, менее заметный вариант. В ряде областей России словом «белогуб» называли огурец. Скороговорка «Белогубы огурцы, молодцы белопупы» закрепила это значение в народной памяти. Поэтому не исключено, что прозвище Белогуб мог получить не человек с бледными губами, а огородник, у которого особенно хорошо росли огурцы. Такое прозвище-профессия — не редкость в крестьянской среде, где хозяйство и ремесло часто становились основой для фамильного имени.

Словообразовательная модель здесь простая: суффикс -ов указывает на принадлежность — «сын Белогуба». Это типичная патронимическая фамилия, каких в России большинство. Фамилия Белогубов — одна из немногих, где у прозвища есть два независимых корня: внешность и занятие. Какую из версий считать верной для конкретного рода, без генеалогического исследования решить трудно, но обе имеют равное право на существование.