Фамилия Белоухова образована от прозвища Белоухий. Это типичная для русской ономастики модель: к основе прозвища добавили суффикс -ов, а затем — окончание -а, указывающее на женскую линию или на принадлежность роду. В старину так отвечали на вопрос «чей?»: «жена или дочь Белоухова», то есть из семьи Белоухих.

Прозвище Белоухий — составное. Первая часть «бело» в таких прозвищах почти всегда указывает на цвет: белый, светлый, седой. Вторая часть — «ухо» — часть тела. Казалось бы, прозвище могло достаться человеку с необычным цветом ушей от природы, но это маловероятно. Ушные раковины редко бывают заметно светлее остальной кожи, а в быту такие детали не бросались в глаза.

Куда убедительнее версия о профессии. На Руси мельников и их помощников часто дразнили «белоухими» из-за мучной пыли. Она оседала на лице, волосах и одежде, но уши — из-за их формы и неподвижности — покрывались особенно густым слоем. Человек, постоянно перепачканный мукой, получал прозвище Белоухий. Потомки этого мельника или его работника со временем закрепили за собой фамилию Белоуховы.

Фамилия достаточно редкая, её географическое распространение невелико. Встречается преимущественно в центральных и южных областях России, где было много водяных и ветряных мельниц. Интересно, что однокоренные фамилии — Белоусов, Белоногов, Белоглазов — построены по тому же принципу, но каждая указывает на свою бытовую деталь. Белоухова стоит в этом ряду особняком: её корень отсылает не к внешности, а к ремеслу, к профессиональной пыли, а не к природной особенности.