Фамилия Белюстин — один из тех редких случаев, когда за основу взято не имя и не профессия, а прилагательное, описывающее внешность или характер. В её основе лежит слово «белюстый» — диалектное, преимущественно северное и сибирское прилагательное, означавшее «белолицый», «белёсый», «светловолосый». Суффикс -ин указывает на принадлежность: Белюстин — это «сын Белюстого», то есть человек, чей отец или дед носил такое прозвище.

Модель образования здесь нестандартная. Обычно фамилии на -ин образовывали от основ на -а, -я (Петя — Петин, Илья — Ильин). Но «Белюстый» — прилагательное с окончанием -ый, и прямое присоединение суффикса -ин к такой основе — черта живой народной речи, где грамматические нормы подчинялись удобству произношения. Аналогичный путь прошли фамилии Белоусов (от «белоусый») или Косоруков (от «косорукий»), но Белюстин стоит особняком: корень «бел-» здесь соединился с «-уст-», что роднит слово с «уста» (губы, рот). В говорах «белюстый» могло значить не просто «светлый», а «с белыми губами» или «светлолицый» — прозвище давали по самой заметной черте.

Географически фамилия тяготеет к северо-востоку Европейской России и Приуралью. Самые ранние документальные фиксации встречаются в переписях Вятской и Пермской губерний — это регионы, где диалектное слово «белюстый» было в ходу. В центральных и южных областях России фамилия редка, почти не встречается за Уралом. Это сужает круг поисков предков: если вы Белюстин, с высокой вероятностью ваши корни — из крестьян или мещан бывшей Вятской губернии (современные Кировская область, Удмуртия, частично Пермский край).

Встречается и другая версия — от имени Белюст, которое могло быть народной формой крестильного имени Венедикт (через «Веденист» → «Беденист» → «Белюст»). Она менее убедительна: для такого перехода нет устойчивых фонетических закономерностей, и в источниках имя Белюст не зафиксировано. Прозвищная версия — основная и единственная, подкреплённая диалектным словарём.

Социальный состав носителей фамилии в XIX веке был пёстрым: от государственных крестьян до духовенства. Известен, например, Иоанн Белюстин — священник и публицист середины XIX века, автор книги «О сельском духовенстве», вызвавшей широкий резонанс. Но это не значит, что фамилия «семинарская»: её основа слишком простонародна, чтобы быть искусственно сконструированной в духовных училищах. Скорее всего, фамилия возникла в крестьянской среде и лишь позже, при переходах в другие сословия, закрепилась в документах.

Так что Белюстин — это не «белый» в абстрактном смысле, а конкретный человек со светлым лицом или белесыми губами, которого так прозвали в деревне. Фамилия осталась редкой, не размножилась до массовых — и сейчас её носителей по России не больше нескольких сотен человек.