Фамилия Бербек — редкий случай, когда у неё, скорее всего, два совершенно разных корня, и какая из версий верна, зависит от того, где жили предки.

Первый вариант — румынский. Фамилия могла произойти от румынского слова berbec, то есть «баран». В старину такое прозвище давали не в обиду, а по внешнему сходству — например, человеку с кудрявыми волосами, напоминавшими баранью шерсть. Либо по характеру: упрямому, настырному. Но есть и другой, ремесленный смысл: berbec — это ещё и «таран», «кувалда», «баба» (тяжёлый молот для забивания свай). Так что основатель рода мог быть кузнецом или строителем, работавшим с таким инструментом. В этом случае фамилия писалась бы как Berbec, а на русской почве превратилась в Бербек.

Второй вариант — тюркский. Он строится из двух основ: «бер» (один, некий) и «бек» (князь, повелитель, господин). Такие составные имена — «Бербек» — встречаются у народов, где титул «бек» входил в личное имя. То есть фамилия могла образоваться напрямую от тюркского имени, без прозвищного этапа.

Какая версия правдоподобнее? Если носители фамилии встречаются на юге России, в Крыму или на Кавказе, скорее всего, корень тюркский. Если же речь о Молдавии, Буковине или Одесской области — версия с «бараном» и «кувалдой» весомее. В любом случае, фамилия Бербек — не типично русская по происхождению, а принесённая из соседних языковых миров.