Фамилия Бейдель — редкий для России пример, когда прозвище по профессии пришло из немецкого языка и закрепилось в почти неизменном виде. В основе лежит слово Beutler — так в средневековой Германии называли ремесленника, который шил кошельки, сумки и работал с кожей. Со временем звучание упростилось: Beutler превратилось в Beidel, а на русской почве — в Бейдель.

Кожевенное дело в ту эпоху было одним из ключевых. Один мастер мог делать и обувь, и переметные сумы, и оружейные ремни, и переплеты для книг, и пергамент. Для каждой вещи требовалась своя выделка кожи и особая техника подшивки, поэтому ремесленник должен был обладать не только навыками, но и немалой физической силой. Судя по фамилии, основатель рода Бейдель специализировался именно на кошельках и сумках — узкая специализация внутри цеха, которая и стала его прозвищем.

Фамилия образована по распространённой модели: прозвище без дополнительных русских суффиксов (вроде -ов или -ин) перешло прямо в фамилию. Это характерно для фамилий немецких колонистов, которых в XVIII–XIX веках приглашали в Россию. Бейдели могли осесть в Поволжье, на юге Украины или в Причерноморье — именно там возникали крупные немецкие поселения. В метрических книгах и документах тех лет фамилия встречается в написании Beidel, что позже закрепилось как Бейдель.

В отличие от многих русских фамилий, где суффикс указывает на принадлежность («чей сын»), здесь мы видим прямое заимствование прозвища-профессии. Это делает фамилию Бейдель прозрачной по смыслу, но редкой по происхождению: в России она встречается нечасто и почти всегда связана с потомками немецких мастеров-кожевников.