Фамилия Бейдер — один из тех случаев, когда прозвище предка прямо указывает на его профессию. В основе лежит слово «бейдер» из идиша, означающее «владелец бани» или «банщик». Это же слово восходит к немецкому нарицательному Bader — «цирюльник», «владелец бани». В средневековой Европе банщик не только топил баню, но и брил, стриг, пускал кровь и лечил зубы, так что профессия была шире, чем кажется сегодня.

Модель образования простая: прозвище по роду занятий перешло в фамилию без дополнительных суффиксов. Это типично для еврейских фамилий, особенно ашкеназских, где прозвище или профессию часто брали «как есть», без русских или славянских окончаний. Поэтому Бейдер — не переделанная форма, а прямое заимствование из идиша.

Стоит заметить, что в немецком языке слово Bader дало фамилии Бадер, Бадерман и другие. Вариант Бейдер — это специфическое ашкеназское произношение, где звук «а» переходит в «ей» (как в слове «бейдер» вместо «бадер»). Такая фонетика характерна для говоров идиша Центральной и Восточной Европы.

Самый известный носитель фамилии — Хаим Волькович Бейдер (1920–2003), советский литератор, журналист и филолог, один из ведущих учёных в области идишской культуры в СССР. Он автор около 1000 статей о еврейских писателях в Российской еврейской энциклопедии, член Союза писателей России, заслуженный работник культуры России. Хаим Бейдер получил литературную премию имени Атрана Всемирного конгресса еврейской культуры и престижную израильскую премию имени Давида Гофштейна. Он выпустил несколько поэтических сборников, а в 1982 году вместе с группой авторов создал первый в СССР послевоенный еврейский букварь. Спустя десять лет вышло его пособие по идишу для начинающих.

В контексте еврейских фамилий Бейдер стоит в одном ряду с другими «говорящими» прозвищами-профессиями. Только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево») или Квечман («высказываться неохотно»). Бейдер на их фоне — самая прямая и ясная фамилия: она просто называет занятие предка, без метафор и образов.

География фамилии широкая: Бейдеры встречаются в России, Украине, Беларуси, Польше, Израиле, США. В дореволюционных документах фамилия фиксируется в черте оседлости, особенно в Волынской и Подольской губерниях. Сегодня она не редкая, но и не массовая — её носители разбросаны по разным странам, что типично для еврейских фамилий, переживших эмиграцию и Холокост.