Фамилия Билютин — одна из тех, где на первый взгляд ясная основа оборачивается неожиданным поворотом. Если смотреть на суффикс, всё привычно: -ин указывает на принадлежность «чьему-то сыну» или «чьему-то человеку». В основе же лежит прозвище или некалендарное имя Билюта. Вот тут и начинается главный вопрос: откуда взялось это имя?

Самая вероятная версия — тюркское происхождение. В тюркских языках слово «билю» или «билеу» означает «знать», «ведать», а также «знающий», «мудрый». Форма Билюта могла быть уменьшительно-ласкательным вариантом от имени Билей или Билял, но с характерным для русских говоров окончанием -юта (сравните: Гаврюта, Милюта). Таким образом, Билюта — это «знающий человек», «ведун» или просто ласковое прозвище толкового парня. В пользу этой версии говорит и география: фамилия встречается в Поволжье, где веками шло смешение славянского и тюркского населения, а также в южных областях России.

Менее убедительная, но возможная версия — от глагола «бить» с суффиксом -люта (как Битюг, Битяй). Тогда Билюта — прозвище драчуна или бойца. Однако такая модель редка, и звучание «билюта» плохо стыкуется с прямым значением «бить» — скорее бы ожидалось Битюта. Поэтому тюркский корень выглядит правдоподобнее.

Запись фамилии в старых документах могла колебаться: в говорах «ё» и «е» не различали, так что иногда писали Белютин. Но современный вариант Билютин закрепился в форме с «и». Сословно фамилия не элитарная — её носители, скорее всего, были крестьянами или однодворцами, получившими фамилию по прозвищу предка. В дореволюционных метриках Билютины встречаются в основном в Саратовской, Самарской и Тамбовской губерниях.