Фамилия Биятова — женская форма, мужской вариант Биятов. В основе лежит имя или прозвище Бият, и здесь сразу возникает вопрос: тюркское это наследие или славянское, адаптированное под русскую модель? Скорее всего, перед нами фамилия тюркского происхождения, получившая русский суффикс -ов.

Корень «бият» восходит к тюркскому слову «бий» или «бек» — «господин», «князь», «вождь». В татарском, башкирском и казахском языках есть слово «бият» (или «бия»), которое могло означать «княгиня», «госпожа» или быть производным от мужского имени Бий. В таком случае прозвище Бият давали либо женщине знатного рода, либо мужчине, которого в шутку или всерьёз называли «князьком». Встречается и версия, что Бият — это вариант имени Биятулла (арабско-тюркское сложение со значением «дом Аллаха»), но она менее распространена.

Фамилия редкая. Её география — преимущественно Поволжье и Урал, где исторически жили татары, башкиры и русские, испытавшие тюркское влияние. Встречается и в южных регионах России, что может указывать на ногайские или кавказские корни. Суффикс -ов говорит о том, что фамилия оформлялась уже в русской среде: скорее всего, предки Биятовых были крещёными татарами или башкирами, либо русскими, получившими прозвище от тюркского соседа.

В дореволюционных списках Биятовы не значатся среди дворянских родов — это фамилия крестьянская или мещанская. Словообразовательная модель простая: к основе Бият добавили патронимический суффикс -ов, означающий «чей?» — сын или потомок Бията. Если бы фамилия осталась в тюркской среде, она могла бы звучать как Биятовулы или Бияткызы, но русская грамматика дала стандартный вариант.

Единственная ономастическая параллель — фамилия Биятов, которая встречается у русских и татар, а также у калмыков. В словаре тюркских фамилий её не выделяют отдельно, но корень «бий» хорошо описан у Никонова и Унбегауна в контексте фамилий типа Бияшев, Бикбаев. Так что Биятова — это фамилия, которая несёт память о степной знати, но в русском быту стала обычной, без сословных привилегий.