Фамилия Блюденов (встречается и вариант Блюдёнов) — типичный пример «профессионального» прозвища, перешедшего в родовое имя. Её основа — древнерусский глагол «блюсти», который, по словарю Владимира Даля, означал «соблюдать, хранить, оберегать, охранять, стеречь, беречь». От него образовали прозвище Блюденый (или Блюдёня) — так могли назвать человека, чья работа была связана с охраной и надзором: сторожа, стражника, надзирателя. В этом ключе фамилия Блюденов прямо указывает на занятие предка.

Суффикс -ов в фамилии — стандартный патронимический формант, указывающий на принадлежность: «сын Блюденого». Модель образования простая и распространённая, что говорит о довольно раннем закреплении прозвища в качестве фамилии (ориентировочно в XV–XVII веках, когда такие «отчества» из прозвищ становились наследственными).

Есть и вторая, менее вероятная версия: что в основе лежит не глагол, а существительное «блюдо». Тогда прозвище Блюдёня могли дать либо гончару или мастеру по изготовлению посуды, либо повару. Однако эта гипотеза слабее: во-первых, суффикс -ен-/-ён- в прозвищах чаще образуется от глагольных основ (сравните: хваленый, званый), а во-вторых, «блюдо» как основа дало бы скорее фамилии Блюдов, Блюдников, а не Блюденов.

Интересно, что прозвище Блюденый могло быть и внутрисемейным, не связанным с профессией. В народной традиции так называли долгожданного, «оберегаемого» ребёнка — того, кого родители хотели уберечь от бед. В этом случае фамилия несёт не столько социальный, сколько личный, охранительный смысл.

Географически фамилия редкая и не имеет ярко выраженного «гнезда» — носители встречаются разрозненно, что типично для прозвищных фамилий, не привязанных к конкретному региону или сословию. В дореволюционных источниках Блюденовы могли быть и крестьянами, и мещанами — прозвище не даёт точной сословной привязки.

Резюме: фамилия Блюденов образована от прозвища Блюденый (или Блюдёня), которое, скорее всего, означало «сторож», «надзиратель» или «оберегаемый человек». Корень — древнерусский глагол «блюсти». Вариант с «блюдом» возможен, но маловероятен.