Фамилия Борищук — типичный пример того, как западноукраинская модель образования фамилий работает с восточнославянским именем. В основе лежит каноническое имя Борис (от древнеболгарского «бори» — «бороться»), а суффикс -ук/-щук указывает на родство: Борищук — буквально «сын Бориса» или «потомок Бориса». Такие фамилии массово формировались в XV–XVII веках на территориях Волыни, Подолья, Галичины и Полесья, где суффикс -ук был одним из главных показателей принадлежности к роду.

Отличие Борищука от более распространённого варианта Борисюк — в фонетике. В говорах западных регионов, особенно в Хмельницкой и Ровенской областях, мягкий [с'] перед гласным мог переходить в [ш'] под влиянием местного произношения. Так Борисюк превратился в Борищука. Эта деталь — не ошибка письма, а живое диалектное явление, которое закрепилось в паспортах.

Социально фамилия не аристократическая. Борищуками называли крестьян или мещан, реже — казаков. В реестрах Войска Запорожского XVII века встречаются отдельные упоминания Борисов и Борисенко, но форма на -щук характерна для более позднего времени, когда основная масса украинского населения уже не имела сословных привилегий.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Борищук стоит в одном ряду с Борисовым (русская патронимическая модель), Борисевичем (белорусская) и Борисюком (украинская). Различие — только в суффиксе, который выдает регион происхождения предка. Сегодня фамилия встречается преимущественно на западе Украины, в Польше (куда попала с переселенцами) и в диаспоре Канады, США.