Фамилия Броварский — это один из тех случаев, когда географическая привязка лежит на поверхности и не вызывает споров. Её основа — топоним Бровары, город в Киевской области Украины. Модель образования проста: к названию места добавили суффикс -ский, который в славянских фамилиях чаще всего указывает на связь с местностью. Такой способ типичен для польской и украинской ономастики, откуда фамилия перешла в русскую среду. Предок Броварских, скорее всего, либо родился в этом городе, либо владел там землёй.

Само название города не славянского, а немецкого происхождения. Оно восходит к слову «броварня» (от нем. Brauhaus — «пивоварня»). В XVII–XVIII веках Бровары были небольшим поселением, где, по сохранившимся данным, насчитывалось 46 крестьянских и 68 казацких дворов. Крестьяне в основном занимались земледелием, а казаки, люди побогаче, — виноделием и пивоварением. Так что ремесленная основа названия города напрямую связана с хозяйственным укладом его жителей.

Герб Броваров — отдельная деталь, которая редко встречается в рассказах о фамилиях. В лазурном поле изображена серебряная крепость с тремя башнями под золотыми крышами; ворота открыты, и в них проходит золотой конь. По бокам крепости — две серебряные струи (геральдисты называют их волнистыми узкими столбами). Щит увенчан цветком калины и обрамлён бронзовым венком из сосновых, дубовых и берёзовых ветвей. Этот герб — не просто украшение, а символ города, с которым носитель фамилии мог ощущать прямую родовую связь.

Словообразовательный суффикс -ский в фамилии Броварский указывает на то, что её носители, вероятно, относились к шляхетской или казацкой старшине — именно в этих средах такие фамилии закреплялись в первую очередь. Фамилия не редкая, но и не массовая: её география в основном охватывает Украину, юг России и регионы, куда мигрировали украинские казаки после ликвидации Запорожской Сечи.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями — Бровар, Броваренко, Броварников — то Броварский стоит особняком. В ней нет прямого указания на занятие пивоварением (как в Броварникове), нет патронимического суффикса (как в Броваренко). Она целиком отсылает к конкретному месту, а не к ремеслу или личному прозвищу. Это делает её скорее «географической», чем «профессиональной», хотя корень у всех один — от той же немецкой «броварни».