Фамилия Брюко звучит на русский слух необычно, и это прямой ключ к её происхождению. Она не вписывается в стандартные модели с суффиксами -ов, -ин или -ский, а застыла в форме, типичной для украинских и белорусских фамилий. В этих языках усечённые формы на -о, -ко — одна из самых распространённых моделей. Брюко — это, скорее всего, украинская или белорусская фамилия, образованная от прозвища.

В основе лежит слово «брюква» — корнеплод, который в народе называли и «брюквой», и «каликой», но в некоторых говорах — «брюком». Прозвище Брюко могли дать человеку с круглым, плотным лицом, напоминающим этот овощ, или же крестьянину, который занимался разведением и продажей брюквы. Прозвища по названиям растений и овощей — явление обычное: вспомните фамилии Репа, Капуста, Буряк. От них и пошли Брюков, Брюквенников, а в украинском варианте — Брюко.

Менее вероятная, но всё же возможная версия связывает фамилию с литовским или польским корнем. В литовском языке есть слово «brukti» (толкать, совать) или «brukas» (вид травы). Если предки носителя фамилии жили на западных границах, в зоне контакта славянских и балтских языков, прозвище могло прийти оттуда. Но версия с брюквой проще и географически шире — она покрывает всю территорию Украины и Беларуси, где эта фамилия встречается чаще всего.

Фамилия Брюко не является дворянской или аристократической. Она вышла из крестьянской или казацкой среды, где прозвища давали без затей, по внешнему признаку или занятию. Встречается она и сегодня, хотя и не массово — в основном на западе Украины, в Гомельской области Беларуси и среди потомков выходцев из этих регионов. По сути, это фамилия-портрет, которая за сотни лет так и не обросла дополнительными суффиксами, сохранив первоначальное звучание прозвища.