Фамилия Бугорская (и её мужская форма Бугорский) образована от прозвища Бугор. В основе лежит нарицательное слово «бугор» — небольшой холм, возвышенность. Чаще всего такое прозвище давали человеку, жившему на холме или у подножия горы. Но у прозвища мог быть и другой смысл: в диалектах «бугром» иногда называли горбатого человека, указывая на характерную особенность внешности. Оба варианта правдоподобны, и без точных сведений о конкретной семье нельзя выбрать один.

Фамилия образована с помощью типичного для польской, украинской и русской аристократии суффикса -ский. В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, которые часто давали крестьянам после отмены крепостного права, фамилии на -ский в старину закреплялись за дворянскими родами или за выходцами из духовенства. Однако в случае с Бугорскими это не обязательно указывает на знатное происхождение: суффикс мог присоединиться к прозвищу по месту жительства («живущий на бугре»), и тогда фамилия просто означала «тот, кто с Бугорья» или «из деревни Бугры».

Похожие по смыслу фамилии — Бугров, Бугорков, Бугрин. Но Бугорский стоит особняком: его окончание -ский делает фамилию более «книжной» и редкой. Встречается она в основном в центральных и южных регионах России, а также на Украине, где топоним Бугор (Бугри) встречается в названиях хуторов и урочищ. Таким образом, предки человека с фамилией Бугорский могли быть либо жителями возвышенной местности, либо людьми с заметной внешностью — и в обоих случаях прозвище прочно закрепилось в роду, превратившись в наследственное имя.