Фамилия Букос — редкий случай, когда основа не даёт однозначного ответа, а заставляет выбирать между географией, профессией и личным прозвищем. С точки зрения словообразования это чистая основа без суффикса, то есть фамилия, скорее всего, застыла в форме прозвища или имени. В русской ономастике такие «голые» фамилии встречаются реже, чем патронимы на -ов/-ев, и часто указывают на позднее оформление или нерусское происхождение.

Первая и самая прямая версия — греческая. Слово «букос» (βούκος) по-гречески значит «пастух» или «волопас». Фамилия могла закрепиться за греками, переселившимися в Россию, или за выходцами из греческих поселений Причерноморья. В таком случае предок был скотоводом, и прозвище перешло в фамилию без изменений.

Вторая версия отсылает к румынскому и молдавскому языкам. Там «bucós» означает «щёкастый», «пухлощёкий», а в переносном смысле — «толстощёкий» или даже «обидчивый, надутый». Это типичное прозвище по внешности или характеру. Учитывая, что в Бессарабии и на юго-западе Украины фамилии на -ос встречаются (сравните с молдавскими Маркос, Костос), эта версия географически обоснована.

Третья, менее вероятная, но возможная версия — славянская диалектная. В некоторых говорах «бука» — это хмурый, нелюдимый человек, а «букос» могло быть производным прозвищем с тем же значением. Однако суффикс -ос для русского языка нетипичен, поэтому эта гипотеза слабее двух предыдущих.

Фамилия Букос нечастая, в списках дворянских родов и массовых переписях XIX века почти не встречается. Скорее всего, её носители — крестьяне или мещане южных губерний, где смешивались славянские, греческие и румынские влияния. Если ваш предок носил эту фамилию, ищите корни в Одесской, Николаевской областях Украины или в Молдавии — там вероятность найти документальное подтверждение выше всего.