Фамилия Буртовий — хороший пример того, как украинское словообразовательное гнездо породило фамилию, чей корень не сразу считывается русским ухом. В основе лежит слово «бурт», которое в украинском языке имеет два основных значения. Первое — это земляная насыпь, вал, гряда, а также куча, в которую складывают овощи для хранения (бурт картоплі). Второе, более специальное — борт (край) лодки или телеги. Фамилия образована по продуктивной украинской модели с суффиксом -ов-ий (аналог русского -ов), то есть Буртовий — «относящийся к бурту» или «сын Бурта».

Скорее всего, фамилия прозвищная. Предка могли прозвать Буртом за его работу: он мог быть тем, кто складывает урожай в бурты, — огородником, полеводом или заготовителем. Либо прозвище относилось к человеку плотного, «насыпного» телосложения, как бурт. Вторая версия, связанная с лодкой, менее вероятна, но возможна в говорах Поднепровья или Причерноморья, где «бурт» фиксируется как «борт»: тогда Буртовий — лодочник или перевозчик.

Суффикс -ов-ий указывает на западноукраинское или центральноукраинское происхождение (в отличие от восточноукраинского -ов). Фамилия редкая и территориально привязана: по данным современных баз, Буртовий встречается в основном в Хмельницкой, Винницкой и Житомирской областях, а также в диаспоре. В русском языке фамилию часто «обрусевают» в Буртов, теряя флексию -ий, но исконная форма сохраняет родовое окончание.

В дореволюционных списках и метриках фамилия не фиксируется массово, что говорит о её позднем оформлении — скорее всего, в XIX веке у крестьян или казаков. Дворянских родов с такой фамилией нет. Сравните с однокоренными Буртов, Буртаков, Буртник — все они восходят к тому же «бурту», но с разными суффиксами. Буртовий — одна из немногих фамилий, где украинская модель образования сохранилась без русификации, что делает её маркером региональной идентичности.