Фамилия Бурунтарова звучит необычно, и это не случайно. Её основа — слово «бурунтук», устаревшее название восточного халата, которое в русский язык попало из тюркских языков. В словаре Даля «бурунтук» описывается как «род верхней одежды, бурка, накидка» или «женский платок, фата». Учитывая, что суффикс «-ов» в фамилии указывает на принадлежность (буквально «чей?» — сын или потомок Бурунтука), прозвище Бурунтук могли дать человеку, который постоянно носил такой халат, шил их или торговал ими. Менее вероятно, но возможно, что прозвище было связано с повадкой — например, с манерой кутаться в одежду.

Фамилия образована по стандартной модели: прозвище Бурунтук → притяжательное прилагательное Бурунтуков → фамилия Бурунтуков. Окончание «-а» в форме Бурунтарова — женский вариант, но сама фамилия склоняется по мужскому роду (Бурунтаров). Обратите внимание на чередование: в основе исходного слова «бурунтук» гласная «у», а в фамилии — «а». Это типичная для русских говоров замена безударного «у» на «а» (аканье) или просто адаптация тюркского звучания. Встречаются и варианты с сохранением «у» — Бурунтуков, но Бурунтаров — более русифицированная форма.

Географически фамилия редкая. Судя по данным переписей и архивов, её носители чаще всего встречаются на юге России и в Поволжье — в зоне активных контактов с тюркскими народами. Именно там слово «бурунтук» могло войти в обиход как название одежды. Версия, что основа связана с тюркским «бурун» (нос) или «бурунтук» (вздёрнутый нос), менее убедительна: прозвище по части лица в русской традиции обычно оформлялось суффиксами -ин (Носов, Носин), а не -ов.

Таким образом, Бурунтаровы — потомки человека, которого в XIX веке или раньше прозвали за его пристрастие к восточному халату. Это не дворянская фамилия, а скорее купеческая или крестьянская, возникшая в среде, где торговали тканями или одеждой, либо просто в быту, где такая деталь одежды бросалась в глаза.