Фамилия Буруто звучит нехарактерно для русского уха, и это не случайно. В ней нет ни одного из типичных восточнославянских суффиксов: ни -ов, ни -ин, ни -ский. Перед нами, скорее всего, фамилия итальянского происхождения. В итальянском языке burruto означает «грубый», «неотёсанный», «суровый» — прозвище, которое могли дать человеку с жёстким характером или небрежной внешностью. Такие прозвища часто становились фамилиями в средневековой Италии.

Попасть в Россию фамилия могла несколькими путями. Самый вероятный — через дворянские или купеческие семьи времён активных культурных и экономических связей с Италией, особенно в XVIII–XIX веках. В те времена итальянские архитекторы, художники, музыканты и ремесленники приезжали в Российскую империю, и некоторые оседали навсегда. Их потомки, обрусев, сохраняли фамилию в исходном написании, что и объясняет её нетипичную форму.

Встречается фамилия и у народов Северного Кавказа, например у осетин. В осетинском языке есть слово «буру» — «желтый», «рыжий», но суффикс -то нехарактерен для осетинских фамилий (там преобладают -ты, -ев, -ов). Поэтому кавказская версия, скорее всего, вторична — фамилию могли принести итальянские специалисты, работавшие на Военно-Грузинской дороге или в горной промышленности, и со временем она закрепилась среди местного населения.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит особняком: она не склоняется по падежам (Буруто, с Буруто, к Буруто), что создаёт путаницу в бытовом употреблении. В русской среде её могли переосмысливать на свой лад, связывая с глаголом «бурун» (волна) или диалектным «бурутить» (ворчать), но эти версии — народная этимология, не имеющая отношения к исходному значению.

Сегодня фамилия редкая, её носители разбросаны по разным регионам. Если вы встретили Буруто в России, велика вероятность, что в роду был итальянец — архитектор, инженер или торговец, оставивший свой след не только в фамилии, но и в истории страны.