Фамилия Бурьянуватая — случай, когда этимология лежит на поверхности, а вот социальный контекст заставляет задуматься. В основе — украинское слово «бур’ян» (сорная трава, бурьян). Суффикс -уват- в украинских фамилиях (а Бурьянуватая — явная украинская фамилия) указывает на неполноту, ослабленность признака: «бурьянуватый» — не сплошной бурьян, а чуть заросший бурьяном, с примесью сорняков. То есть фамилия — не про человека, который был бурьяном, а про его участок, поле или характер: «тот, у кого на поле бурьян растёт», нерадивый хозяин, или же прозвище по месту жительства — у заросшего пустыря.

Форма Бурьянуватая — женская. Это подсказывает, что перед нами не стандартная патронимическая модель (на -ов/-ин), а скорее прозвище, превратившееся в фамилию, или же фамилия, закреплённая за женской линией. В украинской традиции такие «уватные» фамилии нередко давали как описательные клички, и только потом они переходили в официальный статус. Мужской вариант — Бурьянуватый — встречается реже, но логически восстанавливается.

Географически фамилия тяготеет к центральной и восточной Украине, особенно к Полтавщине и Черкащине, где диалектное «бурьян» активно использовалось в быту. В России фамилия почти не встречается — это маркер украинского происхождения предков. Интересная деталь: в отличие от фамилий вроде Бурьянов (где суффикс -ов делает её «русской» по форме), Бурьянуватая сохранила украинскую словообразовательную модель, что говорит о том, что носители долго не выходили из украинской языковой среды.

Споров о происхождении нет: корень прозрачен. Единственная альтернативная версия — связь с диалектным «бурья» (буря, непогода), но она слаба, так как суффикс -уват- в таком значении нехарактерен. Правдоподобнее всего — прозвище по запущенному хозяйству или по внешнему виду (неопрятный человек, «заросший бурьяном»). Никаких дворянских корней или известных носителей в истории не зафиксировано — фамилия сугубо крестьянская, из низовых слоёв населения.