Фамилия Буца ведет происхождение от прозвища, и корни её, скорее всего, украинские. В основе лежит либо слово «буцати» — «бодать, толкать, бить рогами», либо существительное «буцик» — «коржик». Первая версия выглядит более убедительной: прозвище Буца могли дать бодливому, драчливому человеку или, что ещё интереснее, мужику-бодцу — охотнику, который ходил на медведя с рогатиной. Такое занятие требовало смелости и силы, поэтому прозвище носило уважительный оттенок.

Вторая версия, от «буцик» (коржик), менее распространена, но не исключена. В украинских говорах «буц» или «буца» могло быть и ласкательным обращением к ребёнку, и названием пышки, лепёшки. В таком случае прозвище могло достаться любителю выпечки или, наоборот, человеку круглому, плотному.

Сама фамилия образована без типичного русского суффикса принадлежности (-ов, -ев, -ин) — это так называемая «чистая» форма, характерная для украинской и белорусской ономастики (сравните: Шевченко, Тимошенко, но и Буца, Коваль). В русском языке такие фамилии часто склоняются как существительные женского рода, хотя носят их мужчины.

Найти фамилию в старых документах непросто: она редкая и локальная. Скорее всего, предки носителей этой фамилии жили на территории современной Украины или в южных областях России, граничащих с Украиной. Встречается она и в польском языке — «buc» там значит «бук» или «надутый, важный человек», но для фамилии Буца это маловероятная параллель, так как польское слово дало бы иную форму.

Таким образом, фамилия Буца — это прозвище, закрепившееся за человеком либо с крутым нравом (бодающимся, смелым), либо, реже, с бытовой особенностью (любитель коржиков). Точное значение зависит от местности и семейного предания.