Фамилия Чипурков образована по стандартной для восточнославянских фамилий модели: от прозвища с помощью суффикса -ов, который указывает на принадлежность («чей?» — сын Чипурка). Основа здесь — прозвище Чипурок или Чипурка. В старых русских говорах, особенно в южных и западных регионах, слово «чипура» или «чипурка» означало небольшую птицу, похожую на чибиса или пигалицу. Так могли прозвать человека за сходство с птицей: за высокий голос, подвижность, манеру одеваться или характерную походку.

Вероятнее всего, фамилия имеет корни в среде крестьян или однодворцев, поскольку прозвища от названий птиц и животных были типичны для сельской местности. Регионально фамилия тяготеет к южнорусским и украинским территориям, где слово «чипур» могло также означать «чистюля» или «щёголь» (от глагола «чипуриться» — наряжаться). Это даёт вторую, не менее правдоподобную версию: Чипурком могли прозвать опрятного, аккуратного человека, который следил за внешностью.

Встречаются и варианты написания — Чепурков, Чипуркин, что подтверждает диалектный характер основы. В ономастических справочниках фамилия не относится к числу распространённых, но стабильно фиксируется в Курской, Белгородской и Воронежской областях, а также среди потомков переселенцев в Сибири. Сословный состав носителей — преимущественно крестьянство, хотя фамилия встречается и в мещанской среде. Дворянских родов с такой фамилией в исторических документах не отмечено.

Словообразовательная модель проста и типична: суффикс -ок в прозвище (Чипурок) при образовании фамилии усекается, и к основе Чипурк- добавляется -ов. Такая модель характерна для фамилий, возникших не ранее XVII века, когда прозвища на -ок активно переходили в фамилии.